Riyandari, Baiq Amelia (2020) Active packaging: sistem pengemasan untuk kualitas pangan yang lebih baik. Sanabil, Mataram. ISBN 978-623-7881-74-2

	Text (Buku) @3.EDITOR Buku ACTIVE PACKAGING.pdf - Published Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (7MB)
	Text (Peer Review) 12-Peer Review Editor Buku.pdf - Supplemental Material Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (1MB)
	Text (Bukti sebagai editor) Penugasan Editor Buku Active Packaging.pdf - Supplemental Material Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (4MB)

Abstract

INDONESIA Buku referensi ini merupakan hasil kajian dari penelitian yang telah dilakukan oleh penulis, yang dipadukan dengan beberapa hasil penelitian dari beberapa Jurnal Publikasi baik dari publikasi nasional maupun internasional. Buku ini diperuntukan untuk berbagai kalangan (guru, dosen, mahasiswa atau masyarakat umum) yang ingin mengetahui tentang pengembangan sistem pengemasan aktif dalam menjaga kualitas produk pangan. Melalui buku referensi ini, penulis berharap pembaca dapat memahami bagaimana urgensi dari sistem pengemasan aktif jika dilihat dari segi keamanan suatu produk pangan maupun dari segi lingkungan di masa depan. Kompetisi buku ajar dan referensi tahun 2020 berorientasi interkoneksi-integrasi antara agama dan sains, berspirit Horizon Ilmu UIN Mataram dengan inter-multi-transdisiplin ilmu yang mendialogkan metode dalam Islamic studies konvensional berkarakteristik deduktifnormatif-teologis dengan metode humanities studies kontemporer seperti sosiologi, antropologi, psikologi, ekonomi, hermeneutik, fenomenologi dan juga dengan metode ilmu eksakta (natural scincies) yang berkarakter induktif-rasional. Dari 100 judul buku, terdapat 10 judul tematik yang menjawab problem epistimologis pendidikan Islam, terutama terkait misi Kementerian Agama RI seperti moderasi Islam (Islam washathiyah), pendidikan inklusi, pendidikan anti korupsi, pendidikan karakter, pendidikan multikultural, etno-pedagogik, pembelajaran DARING (dalam jaringan), pendidikan & isu gender, ragam pesantren (pesisir, enterprenuer), dan tema teraktual yaitu merdeka belajar dan kampus merdeka. Dari paparan diatas dapat disimpulkan bahwa 1. Kitosan dan alginat sangat berpotensi untuk dikembangkan sebagai bahan dasar film pengemas berbasis active packaging karena kitosan memiliki aktivitas antibakteri. 2. Film yang dibuat dari bahan dasar kitosan-alginat menghasilkan sifat mekanik yang baik dan cukup kuat. 3. Pelepasan eugenol dari film KPE kitosan-alginat terjadi secara lambat dan berkelanjutan (sustained release) yang mengindikasikan bahwa ada eugenol yang terikat pada film dapat larut dalam air. 4. Pelepasan eugenol dari film KPE kitosan-alginat mengikuti model Korsmeyer-Peppas dengan nilai n < 0,5. Hal ini menunjukkan pelepasan eugenol terjadi secara difusi tanpa diikuti peluruhan film. 5. Film KPE kitosan-alginat menunjukkan adanya aktivitas antioksidan yang cukup baik sehingga berpotensi untuk diaplikasikan pada makanan. 6. Berdasarkan kajian literatur, salah satu ekstrak tanaman yang sangat berpotensi sebagai agen aktif dalam pengembangan suatu active packaging ialah ekstrak teh.

Item Type:	Book
Uncontrolled Keywords:	ekstrak tanaman; zat aktif; potensi polime; alam kitosan
Subjects:	07 AGRICULTURAL AND VETERINARY SCIENCES > 0701 Agriculture, Land and Farm Management > 070106 Farm Management, Rural Management and Agribusiness 13 EDUCATION > 1399 Other Education > 139999 Education not elsewhere classified
Divisions:	Fakultas Tarbiyah dan Keguruan > Jurusan Tadris Kimia
Depositing User:	Prof. Dr. ADI FADLI
Date Deposited:	02 Feb 2021 08:10
Last Modified:	09 Feb 2021 04:01
URI:	http://repository.uinmataram.ac.id/id/eprint/193

Actions (login required)

View Item